Rekomendasi Kuliner Sunda Rendah Kalori, Tetap Nikmat untuk Diet
JAKARTA - Menjalani pola makan sehat bukan berarti harus meninggalkan kelezatan kuliner tradisional.
Justru, banyak hidangan Nusantara yang memiliki komposisi seimbang dan cocok untuk menjaga pola diet, salah satunya adalah kuliner khas Sunda. Makanan tradisional dari Tanah Pasundan ini terkenal dengan kesegarannya, penggunaan bahan alami, serta cara pengolahan yang minim minyak dan garam.
Ragam kuliner Sunda yang cocok untuk diet ini biasanya mengandalkan sayuran segar, protein nabati, dan bumbu rempah alami. Proses memasaknya pun lebih banyak dilakukan dengan cara direbus, dikukus, atau ditumis ringan, sehingga kandungan nutrisi tetap terjaga. Tidak hanya itu, perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari bumbu khas Sunda menjadikan setiap sajian tetap menggugah selera meski tanpa tambahan lemak berlebih.
Baca JugaPerut Kembung Tak Nyaman? Coba 10 Makanan Rekomendasi Ahli Harvard Ini
Bagi kamu yang sedang menjalani gaya hidup sehat atau program penurunan berat badan, hidangan-hidangan berikut bisa menjadi inspirasi menu harian yang lezat sekaligus menyehatkan.
Berikut sembilan rekomendasi kuliner tradisional khas Sunda yang cocok untuk diet dan bisa dinikmati kapan saja.
1. Karedok
Karedok adalah hidangan khas Sunda yang menonjolkan kesegaran bahan mentahnya. Sayuran seperti terong, kol, mentimun, taoge, daun kemangi, leunca, kacang panjang, hingga ubi disajikan tanpa dimasak terlebih dahulu. Karena tidak melalui proses pemanasan, kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran tetap utuh.
Ciri khas karedok terletak pada saus kacangnya, yang dibuat dari campuran kacang tanah sangrai, cabai merah, bawang putih, kencur, gula, garam, air asam, dan sedikit terasi. Rasa pedas, gurih, dan manisnya berpadu sempurna. Bagi pelaku diet, porsi saus bisa disesuaikan agar tidak menambah kalori berlebih, sementara kesegaran sayurnya membantu menjaga sistem pencernaan tetap sehat.
2. Rujak Bebek
Rujak bebek, atau disebut juga bebeg, merupakan sajian buah khas Sunda yang menyehatkan dan menyegarkan. Proses pembuatannya unik karena buah-buahan seperti mangga muda, nanas, kedondong, pepaya, dan jambu biji ditumbuk bersama bumbu gula merah, cabai, garam, dan air asam.
Rasa manis, pedas, dan asam berpadu harmonis dalam satu suapan. Karena bahan utamanya buah segar, rujak bebek kaya vitamin, serat, dan antioksidan alami. Hidangan ini cocok untuk camilan sehat di sela waktu makan atau pengganti makanan manis bagi yang sedang diet.
3. Genjer Oncom
Perpaduan genjer dan oncom menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga penuh nutrisi. Genjer memiliki kandungan antioksidan tinggi, sedangkan oncom menjadi sumber protein nabati yang baik. Biasanya genjer oncom dimasak dengan cara ditumis ringan atau dikukus bersama bumbu sederhana.
Tekstur genjer yang sedikit kenyal berpadu dengan aroma khas oncom yang gurih dan pedas, menciptakan sensasi rasa khas Sunda. Karena rendah lemak dan kaya serat, menu ini sangat direkomendasikan bagi mereka yang menjaga asupan kalori.
4. Lotek
Lotek sering disebut sebagai “gado-gado versi Sunda”. Bedanya, sayuran dalam lotek seperti kangkung, kol, taoge, dan kacang panjang direbus sebentar agar tetap renyah dan mudah dikunyah. Bumbu kacang yang digunakan memberikan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, sangat pas disajikan dengan lontong atau nasi hangat.
Lotek tergolong menu tinggi serat dan rendah lemak, cocok untuk sarapan sehat atau makan siang ringan. Kandungan vitaminnya membantu menjaga metabolisme tubuh sekaligus memberikan energi tanpa menambah berat badan.
5. Pepes
Pepes merupakan kuliner khas Sunda yang terkenal dengan aroma daun pisangnya yang khas. Teknik memasaknya dilakukan dengan cara dikukus, bukan digoreng, sehingga lebih sehat dan rendah lemak.
Isiannya bisa sangat beragam — mulai dari ikan air tawar seperti nila atau mas, tahu, tempe, ayam suwir, hingga jamur. Semua bahan dibungkus daun pisang, diberi bumbu rempah, lalu dikukus hingga matang. Hasilnya, hidangan berprotein tinggi dengan cita rasa lembut dan wangi alami.
Pepes menjadi pilihan ideal untuk menu diet karena tidak menggunakan minyak tambahan dan tetap menjaga kandungan gizi dari bahan utamanya.
6. Pesmol
Pesmol adalah olahan ikan dengan bumbu kuning khas Sunda yang kaya akan rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk. Cara memasaknya bisa dengan dikukus atau ditumis sebentar, sehingga gizi dari ikan tetap terjaga.
Rasa gurih dan sedikit pedas dari pesmol berpadu dengan aroma rempah yang kuat. Karena rendah lemak namun tinggi protein, pesmol cocok dijadikan lauk sehat untuk menu diet sehari-hari. Selain itu, tampilannya yang berwarna cerah juga menggugah selera makan.
7. Kupat Tahu
Kupat tahu adalah kombinasi sempurna antara karbohidrat kompleks, protein, dan serat. Hidangan ini memadukan ketupat atau lontong dengan tahu goreng, taoge, kol, dan saus kacang gurih yang diberi sentuhan kecap manis.
Meskipun menggunakan bahan sederhana, kupat tahu tetap terasa nikmat dan mengenyangkan tanpa membuat tubuh terasa berat. Kandungan serat dan protein di dalamnya membantu memperlambat rasa lapar, menjadikannya pilihan tepat untuk diet seimbang.
8. Doclang
Doclang merupakan one dish meal khas Sunda yang mengenyangkan dan bergizi. Hidangan ini terdiri dari lontong, tahu, kentang, telur rebus, dan kerupuk, disiram dengan saus kacang pedas-manis khas Sunda.
Kombinasi bahan dalam doclang menciptakan keseimbangan nutrisi — karbohidrat, protein, dan serat hadir dalam satu piring. Meskipun cukup padat gizi, hidangan ini tetap aman dikonsumsi dalam porsi wajar bagi mereka yang menjalani diet sehat.
9. Capcay
Capcay ala Sunda adalah adaptasi dari kuliner Tionghoa yang menggunakan bumbu lokal. Campuran sayuran seperti wortel, brokoli, kubis, kembang kol, dan jagung muda ditumis ringan menggunakan sedikit minyak nabati.
Bagi yang ingin tambahan protein, bisa menambahkan ayam, sapi, atau udang dalam jumlah terbatas. Hidangan ini mempertahankan kerenyahan sayuran serta aroma rempah yang khas. Capcay rendah kalori namun tinggi serat dan vitamin, cocok untuk makan malam ringan tanpa rasa bersalah.
Rekomendasi
